大家好,，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題,，就是關(guān)于黑豆對(duì)身體的營養(yǎng)的問題,，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹黑豆對(duì)身體的營養(yǎng)的解答,，讓我們一起看看吧。

黑豆和黃豆哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值高,？

黑豆所含營養(yǎng)成分與黃豆幾乎相同,，富含維生素E、異黃酮類等豐富的抗氧化物質(zhì),。與黃豆最大不同在于,，黑豆中含有豐富的黑豆皂苷、黑豆色素,，有明顯的抗氧化作用,，可以延緩人體衰老。中醫(yī)講黑豆屬水性寒,，可以入腎，消脹,、下氣,、治風(fēng)熱，可食用黑豆補(bǔ)腎,。此外,，黃豆的胡蘿卜素含量高達(dá)200微克，而黑豆僅僅50微克，胡蘿卜素可以維持眼睛和皮膚的健康,，改善夜盲癥,、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基傷害,。

黃豆的熱量要略低于黑豆,；而黃豆的胡蘿卜素含量高達(dá)200微克，是黑豆的4倍,；黃豆維生素E的含量也要高于黑豆,。

黑豆含更多優(yōu)質(zhì)蛋白及其他植物化學(xué)物質(zhì)

盡管黑豆和黃豆在營養(yǎng)價(jià)值方面非常相似，但黑豆依然表現(xiàn)出比黃豆更給力的諸多功能,。從優(yōu)質(zhì)蛋白來說,，黑豆中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。其中優(yōu)質(zhì)蛋白大約比黃豆高出1/4左右,，居各種豆類之首,，因此也贏得了“豆中之王”的美譽(yù)。而黑豆中的脂肪酸比例比黃豆更好,，同時(shí)脂肪含量比黃豆也更低,，屬于更加“高蛋白低脂”的健康食材。

此外,，黑豆中含有黑豆灰分,。灰分是食品的六大營養(yǎng)素之一,，人體需要的各種無機(jī)鹽均來自于食品的灰分,，因此，灰分含量的多少可以從一個(gè)方面反映食品營養(yǎng)價(jià)值,。不同食物的灰分組成和含量相差很大,， 因此灰分是指示食品中無機(jī)成分總量的一項(xiàng)指標(biāo)。黑豆中灰分含量為4.47%,，明顯高于其他豆類,。

另外，黑豆中還含有黑豆皂苷,。黑豆皂苷對(duì)遺傳物質(zhì)DNA損傷具有保護(hù)作用,。在清除活性氧方面，皂苷同樣有良好作用,，其中的機(jī)制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應(yīng),，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用，清除脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物,，進(jìn)而從側(cè)面起到良好的抗氧化作用,，比黃豆更能美容養(yǎng)顏,。

最后，黑豆中還含有黃豆中沒有的黑豆色素,。黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質(zhì)之一,，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為“黑豆紅色素”，簡(jiǎn)稱“黑豆紅”,。黑豆紅色素可以降低脂質(zhì)過氧化反應(yīng)終產(chǎn)物含量,，具有明顯的抗氧化作用。

　　黑豆黃豆,，各有優(yōu)勢(shì),。對(duì)我們來說，最好的辦法就是“黑黃通吃”,。日常飲食習(xí)慣中,，由于豆腐、豆皮,、植物油均大部分來自于黃豆,，因此可以做黑豆排骨湯、黑豆燉鯉魚,，可用黑豆?fàn)F米飯,。最簡(jiǎn)單營養(yǎng)的做法是和黃豆一起打豆?jié){，比例1：1,，營養(yǎng)價(jià)值比單純的黑豆豆?jié){或黃豆豆?jié){更高,。

黑豆與黃豆在營養(yǎng)成分上相差無幾，但是在中醫(yī)方面大有不同,。

黑豆與黃豆共同點(diǎn)：

它們都是含有高蛋白質(zhì),、高脂肪的豆類，也是我們?nèi)粘Ｋ追Q的大豆,，大豆的特點(diǎn)：

① 豐富的蛋白質(zhì)：大豆的蛋白質(zhì)含量最高可達(dá)35%-40%,，而且氨基酸組成接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值與肉類相近,，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，在某些情況下甚至可以代替肉類蛋白質(zhì)。而且大豆含有谷物較為稀缺的賴氨酸,，所以與谷物搭配食用,，能提高總膳食中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。

② 脂肪含量比較高：大豆的脂肪含量為15%-20%,，所以被用作食用油脂原料,，大豆脂肪以不飽和脂肪酸為主，并且不含膽固醇,，營養(yǎng)價(jià)值高于肉類脂肪,。

③ 鈣的良好來源：大豆本身含有豐富的鈣，而且豆制品在加工過程中旺旺將會(huì)加入含鈣的凝固劑,，所以大豆制品含鈣量比較高,，一般來說，150g豆腐所含有的鈣大致與250g牛奶相當(dāng),，所以不能喝牛奶的人可以選擇食用大豆來補(bǔ)充鈣,。

黃豆：具有健脾寬中，潤燥消水,、清熱解毒,、益氣的功效

黑豆：性平、味甘,；歸脾,、腎經(jīng)；具有消腫下氣,、潤肺燥熱,、活血利水、祛風(fēng)除痹,、補(bǔ)血安神,、明目健脾、補(bǔ)腎益陰,、解毒的作用

到此,，以上就是小編對(duì)于黑豆對(duì)身體的營養(yǎng)的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于黑豆對(duì)身體的營養(yǎng)的1點(diǎn)解答對(duì)大家有用,。