大家好,，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題,，就是關(guān)于魚的做簡單法子的問題,，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹魚的做簡單法子的解答，讓我們一起看看吧,。

蒸魚的方法和正確步驟是什么,？

蒸魚的方法有很多，每家有每家的習(xí)慣和做法,，這個(gè)是我最常用的,，也是最受我家歡迎的做法，它適用于鱸魚,、鳊魚,、桂花魚、石斑魚等等幾乎所有的適合用來蒸的魚類,，咱們一點(diǎn)點(diǎn)來說,。

做蒸魚，有幾個(gè)步驟需要特別注意,。

一,、選材：

1.一定要保證所選用的材料足夠新鮮！這一點(diǎn)也是至關(guān)至關(guān)重要的一點(diǎn),，直接決定了一條清蒸魚的成敗,。一般我們做清蒸魚，都是用活魚,，從活水到入鍋蒸，整個(gè)過程不超過2小時(shí)最合適,。我個(gè)人的習(xí)慣是,，菜場買魚時(shí)選活魚現(xiàn)殺，拿回家馬上清理進(jìn)行后續(xù)的工作,。

2.一般的魚用來蒸,，個(gè)頭在一斤到一斤半左右為好，太小不太好吃,，太大不容易熟,。

二、洗魚：

在洗魚時(shí),，除了要將魚鱗徹底清理干凈外,，魚鰓、還有魚肚子里那層黑膜也必須清理的非常干凈,。注意,，是必須!

1.魚肯定是現(xiàn)殺現(xiàn)吃最好，湖魚有土腥氣,，海魚尤其是深海魚口感好,。PS：龍利魚也叫巴沙魚千萬別吃,，都是發(fā)過的。

2.魚要洗凈,，尤其是黑膜和血絲,，否則會(huì)腥。

3.蒸魚,，把水瀝干,，一般家常做法不用把魚劈開平鋪，如果要好看可以從背脊處劈開,，肚子處連著,，這樣比較好看。

4.劈開那就把蔥結(jié),、姜片放魚身上,，不劈開就全塞魚肚里。敲小黑板：魚身兩邊可以插幾片洋蔥,。

5.魚腥味不重的魚我都不放料酒,，海魚會(huì)少放些料酒。敲小黑板：記得挖一勺豬油涂在魚身上,，蒸出來的魚肉會(huì)更香更嫩更滑,。

蒸魚最重要的步驟是，將魚處理好后放在沸水鍋上蒸,，之前應(yīng)該先把盤子加入,，保證盤子、蒸汽都是同樣的溫度,，然后把魚放在盤子中,，上面放姜絲、料酒,，入沸水鍋,，注意保持中熱火蒸8-10分鐘，蒸熟后,，把蒸魚的汁水倒出,，然后淋上蒸魚豉油或生抽，然后撒上蔥絲,、姜絲,，如果為了裝飾還可以放點(diǎn)紅椒絲，然后淋熱油,，即可,。

蒸的烹調(diào)方法又叫氣蒸法

汽蒸，就是把已加工整理的原料放入蒸柜（籠）,，采用不同火力,，通過蒸汽將原料加熱成半熟或全熟的半成品,，為正式烹調(diào)做準(zhǔn)備的熟處理方法。

一,、汽蒸的作用

（1）保持原料的營養(yǎng)成分,。汽蒸時(shí)原料溫度不會(huì)過高，原料的營養(yǎng)成分受高溫影響相對較小,，同時(shí)加熱時(shí)濕度又較飽和,，原料汁水流失較少，營養(yǎng)成分損失很少,。

（2）保持原料特有的滋味,。原料汁液滲透較少，使原料自身特有的滋味不易散失,，保持了原料自身呈味效果,。

（3）保持原料原形。汽蒸是在相對封閉的狀態(tài)下加熱,，在加熱過程中不需要翻動(dòng)原料即可使原料均勻受熱,，使原料始終保持原來的形狀。

（4）縮短正式烹調(diào)的時(shí)間,。

二,、汽蒸的方法

根據(jù)原料質(zhì)地和要求的不同，汽蒸可采用旺火沸水蒸制和中火沸水蒸制兩種,。

清蒸魚的做法和步驟都是相對固定的,，我來給你捋一遍。

首先,，我們要準(zhǔn)備一條活魚,，死魚一般不太適合清蒸，最好控制在一斤半以下的重量,，魚太大的話蒸出來的肉質(zhì)不是那么的鮮嫩,。

魚收拾好魚鱗和內(nèi)臟之后給魚開花刀,，蒸魚的花刀有很多種,，這里介紹兩種簡單的，這種一字花刀和這種開屏式花刀,。

蒸魚的時(shí)候,，可以把蔥姜放到魚的下面或者上面，也可以塞到魚肉的花刀里面都可以,。

最好再蒸魚的盤子下面墊上兩根筷子,，這樣方便蒸汽從魚的下面通過，可以保證魚身是同步蒸煮的,。

蒸魚的方法,，首先魚一定要夠新鮮,，大鍋寬水，掌握好時(shí)間（一般一斤重的魚蒸7～8分鐘即可）,，蒸完魚要把蒸出來的湯汁倒掉,，這汁水腥，然后再澆蒸魚豉油淋熱油,，就完成啦,。

豆豉鮮蒸大黃魚

【材料】：大黃魚一條（重約500可）、干豆豉1小把,、紅剁椒2湯匙,、料酒1湯匙、蒸魚豉油1湯匙,、鹽2g ,、蔥花1小把

【做法】：

. 先把黃魚清理干凈，在魚背上斜劃幾刀,，用少量鹽抹勻腌制二十分鐘左右（鹽不要多,，因?yàn)樽詈筮€要放蒸魚豉油也是咸的）。

2. 干豆豉用清水沖一下,，用廚房紙巾吸干水分,，用刀背壓一下，切碎,。

3. 取一個(gè)長形魚盤,，在盤底墊上姜片、蔥段,。

4. 把腌制好的魚移入魚盤中,，在魚身上放姜片（魚肚子里也要放姜片和蔥段），澆一湯匙料酒在魚身上,，然后撒上碎豆豉,，再鋪一半的紅剁椒,。

魚大家都吃過吧,，蒸的，煮的,，炒的,，炸的各類做法都有,，魚真可謂怎么做都很好吃，可見魚是多么重要的食物,，其中最原汁原味的制作方法非清蒸莫屬,。魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)

魚肉里含有豐富的蛋白質(zhì)，這個(gè)可以從魚肉的鮮體現(xiàn)出來，食物的鮮主要來至蛋白質(zhì),，蛋白質(zhì)是食物味道之源,，魚肉蛋白不同于肉類蛋白，魚肉的蛋白質(zhì)容易消化吸收是人體很好的蛋白質(zhì)來源,。

魚肉含有豐富的鐵,、鈣、磷等物質(zhì),，經(jīng)常吃魚有助于補(bǔ)血,，養(yǎng)肝，豐富的鎂元素,，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病,。磷元素也是有助于大腦發(fā)育,。

魚肉含有葉酸、B族維生素和其他維生素,，維生素是人體新陳代謝必須的營養(yǎng)物質(zhì),，它在人體生長過程中扮演者非常重要的作用，特別是青少年長身體期間很重要,。

魚肉還有很多養(yǎng)生的作用,，護(hù)胃，補(bǔ)肝益腎等等,，魚肉的營養(yǎng)價(jià)值可謂很不錯(cuò),，經(jīng)常吃魚的人養(yǎng)生效果明顯，魚肉適合各個(gè)年齡段的人,，而且效果和功效都不錯(cuò)的,。

準(zhǔn)備好做菜的食材

魚全身涂滿料酒和少量鹽，把姜片和蔥花撒在魚身上,，再將其放入蒸鍋15分鐘左右,。

將蒸好的魚取出，取出姜片和蔥花,，撒上蔥絲,。

在魚身上澆上一層熱油。

小溪野生魚仔怎么做好吃,？

應(yīng)該只要是農(nóng)村里長大的人都知道,，小溪里有多種魚類,，只知道每個(gè)地方叫名,，直到現(xiàn)在學(xué)名始終叫不上幾個(gè)，因此人們才稱呼它是"野魚“。從小到大,，每個(gè)農(nóng)村的人都有小溪里抓野魚的經(jīng)驗(yàn),。記得6～70年代的時(shí)候，哥哥和我每次去小溪抓魚,，收獲都不少,，雜七雜八的魚至少也有好幾斤，媽媽做飯炒菜是她基本的工作任務(wù),。那時(shí)候她的廚藝在遠(yuǎn)近村鄰都是很有名氣的,。尤其是“青椒炒野魚"這個(gè)菜，是她的拿手好菜,。別看這菜制作簡單,，好多人都煮不出那個(gè)味兒。我也許是因?yàn)橛羞@個(gè)基因遺傳吧,？在烹飪小溪野魚這方面獨(dú)具一格,。下面向你介紹一下野魚的烹飪方法：

首先，取“野魚"500克,，清洗時(shí)逐個(gè)挑選出來控水備用,。擇好線青椒(這是我老家那里的特產(chǎn)，只有這種辣椒既辣又清香),。鍋燒很熱,，用冷油洗鍋倒出，再放油燒開,，將小魚攤開在鍋里,，然后用不大不小的火慢慢煎，并均勻的在魚上撒些鹽,，再翻過來,，當(dāng)煎至兩面金黃時(shí)，關(guān)火出鍋,。

然后將青辣椒切木渣片用鹽腌一下,，這樣做是為炒出來后辣椒能保持鮮艷的色澤。大蒜子,、生姜剁米,。

準(zhǔn)備好了之后，鍋里放油上火,，燒熱下青椒扁炒,，稍炒片刻，下加工好的魚,，放水小半碗進(jìn)行煮制,，待湯汁差不多干時(shí),，放少許雞精，胡椒粉,，拌勻出鍋即可,。

此道菜肴，野魚特鮮嫩可口,，辣味清香適中,，色澤綠黃相間，是一道美味的下酒,、飯的佳肴,。

另外，也可用紅椒蒜苔炒,。好吧,！你學(xué)會(huì)了嗎？謝謝邀請,！

(鮮魚圖片來原于網(wǎng)絡(luò),，謝謝原作者！)

到此,，以上就是小編對于魚的做簡單法子的問題就介紹到這了,，希望介紹關(guān)于魚的做簡單法子的2點(diǎn)解答對大家有用。