和你餐廳廚師做的燉牛肉相比，這就是唯一的區(qū)別

覓食筆記10個(gè)月前（01-26）家常菜譜5 在這個(gè)寒冷的冬天,，晚上下班回家燉一鍋牛肉,。心里充滿了幸福。這道菜特別適合冬天吃,。牛肉搭配的是這個(gè)季節(jié)特有的東西,。冬筍，搭配泡菜,，完美結(jié)束一天

主料：熟牛肉或生牛肉300克

冬筍3個(gè)

泡菜100克

3片姜

3個(gè)干辣椒

50克色拉油

鹽適量

3湯匙生抽

2勺老抽

第一步：冬筍切片,，放入加鹽的冷水中焯水，煮兩分鐘,，用冷水沖洗干凈

2.準(zhǔn)備好所有材料,。牛肉可以是紅燒牛肉，也可以是生牛肉,。方法是一樣的,。將牛肉切片。

3.鍋里放油,。油熱后,，加入牛肉、姜和干辣椒,，炒2分鐘,。

4.加入冬筍炒2分鐘

5.加入泡菜炒2分鐘。加入老抽,、生抽,、料酒,、適量仙水哈哈哈哈哈哈

6.將砂鍋放入鍋中。鍋燒開(kāi)后,，小火煮20-30分鐘,。

小貼士：一般建議新鮮冬筍在烹飪前先焯一下。因?yàn)槎S中含有大量的草酸,，不僅會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收,，而且味道也有點(diǎn)澀。草酸可溶于水,，用熱水煮沸可除去60%的草酸,。冬筍泡水也不容易味道澀。冬筍炒之前可以先焯水2分鐘左右,。我這次用的腌菜是媽媽親自腌制的,。朋友也可以用買來(lái)的腌菜。